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  Catalogo > Salumi e Prosciutti > Bresaola della Valtellina I.G.P. fresca salumeria preaffettata conf. gr. 100
         
Descrizione
La bresaola si identifica su tutti i mercati con la Valtellina, sua esclusiva zona d’origine. La perizia nella scelta delle carni, i segreti del processo di salatura-aromatizzazione,le condizioni ambientali e climatiche eccezionali della valle, fondamentale in fase di stagionatura sono gli ingredienti per ottenere la Bresaola, specialità tipica a Indicazione Geografica Protetta. La Bresaola della Valtellina viene ricavata unicamente dalla parte migliore del posteriore del manzo: fesa, magatello e altre fasce muscolari pregiate. La peculiarità della Bresaola della Valtellina è quella di avere un gusto delicato e moderatamente speziato, gradevole a tutti i palati, unito ad un aspetto decisamente invitante e a caratteristiche nutrizionali eccezionali: proteine dal 30 al 40%, ricco di ferro, altri sali minerali e vitamine, poco calorica ( solo il 4 % di grasso ) . Per assaporarne l’aroma e il profumo delicato viene generalmente consumata la naturale; inoltre per le sue caratteristiche di gusto, fragranza, morbidezza ed anche ad un aspetto decisamente invitante è un ingrediente indispensabile di molte ricette sfiziose e di fantasiose preparazioni gastronomiche
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